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    食用純堿:有哪些你不知道的作用

    時間:2018/3/7 19:28:39 點擊:0次

    食用純堿是什么?你對堿一無所知?食用純堿不是一種常見的調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,可以使干燥的原料迅速膨脹,軟化纖維,去除面團的酸味,適當使用可以給食品帶來*的色澤、香味、味道、形狀,以促進人們的食欲。
    雖然食用純堿不是一種常用的調味品,但如果你能熟練地使用它,它確實有很多效果。讓我們看看食用堿有什么作用。
    食用純堿的作用
    1、將帶魚放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘,立即舀入冷水中,再用手刷或劃一遍,即可迅速除去粉末鱗片。
    2、選用玉米粉或玉米粥放一些堿。玉米含有煙酸的組合物,不易被人體吸收。長期食用玉米食品,會缺乏煙酸,易患漫畫病。堿可以將結合的煙酸轉化為游離煙酸,有利于人體吸收。
    3、食用純堿可縮短燉菜、煮豆、漂燙烹調時間,使菜肴易熟、軟爛。但堿能破壞b族維生素、維生素c、維生素d等營養物質,影響人體對營養物質的吸收。
    4、俗話說“鹽是骨堿是肌肉”。提高面筋物理性能,使質地致密,增強彈性和強度。使得面團在伸展或膨脹時不易破裂。當面團組織緊密時,成品的顏色將呈現白色。
    5、白色毛巾使用時間長,會發黃硬,使用非常不舒服。把毛巾放在鍋里或盆里,加入一些水,撒上一把蘇打,煮幾分鐘。水不燙時,擦幾下毛巾,然后用熱水沖洗。這樣,毛巾上的黃色污漬可以基本消除,而且柔軟得多。
    6、織物上的霉斑可通過用溫和的堿性水摩擦去除。
    7、織物上的煙漬,可先用5o℃甘油擦洗,然后用堿水搓,即可清除。
    8、抹灰織物上的污漬,可在污漬中放入純堿粉,加少許溫水,搓幾次即可除去。

    食用純堿

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